Rau Lang

rau lang

This post is also available in: Tiếng Việt

Rau lang là một bộ phận của cây khoai lang (tên gọi khoa học là Ipomoea batatas), thuộc loại cây thân thảo dây leo. 

Rau lang gồm có phần lá và phần ngọn non, thường được người ta hái để sử dụng. Tùy theo giống cây khoai lang mà rau cũng có đặc điểm và màu sắc thân khác nhau. Trong đó, phổ biến nhất là thân rau màu xanh và màu nâu đỏ.

Cụ thể, các nhà khoa học đã cho thấy: vitamin C và vitamin B6 chứa nhiều ở mô trên mặt lá non và chồi, hơn so với bộ phận thân dây, cuống lá và củ khoai lang. Ngoài ra, hàm lượng riboflavinvitamin B6 ở lá già rau lang nhiều hơn so với củ và lá non. Nói một cách khác, rau cũng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng không thua gì củ khoai lang.

Ngoài ra, theo Đông y còn cho thấy: rau không tính độc, tư thận âm có tác dụng bồi bổ sức khỏe, lợi mật, tăng cường thị lực, chữa bệnh vàng da, chứng di tinh (ở nam giới), kinh nguyệt không đều (ở nữ giới),….

Tác dụng của rau lang

Giúp thanh nhiệt, giải độc

Chất diệp lục chứa nhiều trong rau lang có khả năng làm sạch máu, nhằm loại bỏ độc tốc ra khỏi cơ thể. Từ đó giúp cơ thể được làm mát và thanh nhiệt nhanh chóng hơn.

Sweet potato buds

Giúp chống oxy hóa

Người ta còn phát hiện một loại protein trong rau lang có hoạt tính giống 1/3 cách thức hoạt động của chất glutathione – được xem là một chất quan trọng trong việc tạo ra các chất chống oxy hóa cho cơ thể.

Giúp phòng ngừa bệnh táo bón

Do chứa nhiều chất xơ và có vị ngọt, mát nên rau lang giúp cho hệ tiêu hóa được hoạt động tốt hơn. Đặc biệt, chất nhựa tẩy có lá rau lang được chứa khoảng 1,95% – 1,97% giúp ngăn ngừa táo bón hiệu quả cũng như tốt cho nhuận trường.

Giúp phòng ngừa bệnh béo phì

Rau lang còn tác dụng hiệu quả trong việc phòng ngừa bệnh béo phì do chứa hàm lượng tinh bột đáng kể cùng với chất xơ, giúp cho hệ tiêu hóa vừa hoạt động tốt mà lại tạo cảm giác no lâu, làm cho người dùng quên đi cảm giác thèm ăn, gây béo phì hoặc tăng cân.

Tốt cho người bệnh tiểu đường

Phần đọt trong rau lang có chứa một hợp chất (chất này không chứa ở lá già) mà hoạt tính của nó gần giống insulin, nên việc ăn rau lang cũng có lợi cho những người bị bệnh tiểu đường vì có thể kiểm soát được lượng insulin trong cơ thể.

Hỗ trợ xương khớp hoạt động tốt

Beta cryptoxanthin là hợp chất được chứa trong rau lang, chất này có tác dụng trong việc phòng các bệnh viêm nhiễm mạn tính (như viêm khớp, thấp khớp,…), cải thiện sức khỏe cho xương và tăng cường hệ miễn dịch cơ thể.

Những lưu ý khi sử dụng rau lang

Tuy rau lang có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe và rất dễ ăn, nhưng khi sử dụng loại rau này thì bạn nên lưu ý thêm một số vấn đề như sau:

Tránh ăn quá nhiều: Việc ăn rau thường xuyên sẽ làm cho cơ thể bị dư canxi, hình thành nên sỏi thận, không tốt cho sức khỏe.

Không ăn khi đói: Tuyệt đối, không nên ăn rau lang khi đang đói, vì thành phần có trong rau sẽ khiến cho đường huyết cơ thể bị giảm xuống thấp, gây nguy hiểm.

Nên kết hợp với thực phẩm khác, đa dạng thực đơn: Để cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng nhiều hơn, bạn nên kết hợp việc dùng rau với một số thực phẩm như thịt hoặc các loại rau khác, để cân bằng thành phần dưỡng chất.

Nên ăn rau lang chín để tốt cho nhuận tràng: Nếu muốn có lợi cho nhuận tràng (hệ tiêu hóa tốt) thì bạn nên ăn rau khi luộc chín, tránh ăn sống vì dễ gây táo bón.

MÓN ĂN TỪ RAU LANG

Gỏi thịt bò rau lang trộn mắm me

Nguyên liệu:

– 1 bó rau lang

– 200g thịt bò

– 1 vắt me nhỏ

– 30g đậu phộng

– Rau húng lủi, tỏi, ớt

– Nước mắm, đường, muối, dầu ăn, bột nêm, dầu hào, tiêu.

gỏi thịt bò rau lang

Sơ chế nguyên liệu

– Rau lang nhặt bỏ phần gốc, lá già, chỉ lấy phần ngọn non. Sau đó rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi rửa lại, vớt ra để ráo.

– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ.

– Ớt rửa sạch, bỏ cuống, xắt nhỏ.

– Me ngâm với 1/2 bát nước ấm cho mềm, sau đó qua rây chà lấy phần nước cốt.

– Rau húng lủi nhặt bỏ gốc già, lá úa giập, rửa sạch, để ráo nước.

– Đậu phộng rang chín, bóc vỏ giã giập.

– Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng.

– Ướp thịt bò

Ướp thịt với 1/2 chỗ tỏi bằm ở trên, 1 thìa dầu hào, ít bột nêm và xíu tiêu khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.

Cho 2 thìa nước cốt me, 2 thìa nước mắm và 2 thìa đường vào bát khấy tan. Bắc chảo lên bếp. Chảo khô cho 1 /2 thìa dầu ăn vào, dâu nóng cho phần tỏi còn lại vào phi thơm. Sau đó cho hỗn hợp nước mắm me ở trên vào đun cho hơi sệt lại chút, nêm nếm vừa ăn thì tắt bếp, cho ra bát, thêm ớt xắt là được nước sốt trộn gỏi.

Trộn gỏi

– Bước 1: Thêm 1/2 thìa dầu ăn vào chảo trên, dầu nóng cho thịt bò vào đảo đều tay. Thịt chín cho ra đĩa để riêng.

– Bước 2: Bắc nồi nước sôi, khi nước sôi thêm xíu muối vào nồi để rau được xanh hơn. Sau đó cho rau vào luộc sơ. Nước sôi trở lại, đảo đều rau sau đó vớt ra rổ, đảo đều cho rau nguội nhanh và xanh.

– Bước 3: Cho rau, thịt bò vào 1 tô lớn, cho từ từ phần mắm me ở trên vào trộn đều, nêm nếm vừa ăn. Sau đó thêm rau húng lủi xắt nhỏ, 1/2 chỗ đậu phộng vào trộn đều.

– Bước 4: Cho gỏi thịt bò rau lang mắm me ra đĩa, rắc phần đậu phộng còn lại lên là được.

Leave a Reply

Your email address will not be published.