Khoai Mỡ

khoai mỡ

Khoai mỡ là một loại cây có thân leo và ăn củ. Củ khoai mỡ to hơn khoai lang, thân hình to, xù xì đôi khi còn nhiều rễ do bám chặt với lòng đất. Khoai bên ngoài thường có màu đen, dính nhiều bùn đất bên ngoài. Phần ruột có màu tím đặc trưng, đôi khi có màu trắng tím nhạt hơn tùy vào giống.

Khoai mỡ là loại củ có vị ngọt tự nhiên với hương thơm nhẹ, được sử dụng nhiều trong chế biến các món ăn như món bánh, món canh,… Khi cắt khoai thường có độ nhớt nhất định và độ xốp đặc trưng.

Tại Việt Nam khoai có nhiều tên gọi khác nhau như: khoai vạc, khoai tím, củ mỡ, khoai ngọt,… Trong điều kiện tự nhiên, khoai có thể thu hoạch khi trồng được 2 – 3 tháng và chúng được trồng làm lương thực từ rất lâu đời.

Tác dụng của khoai mỡ

Giàu chất chống oxy hóa

Khoai mỡ là một nguồn cung cấp vitamin C và anthocyanins vô cùng dồi dào, do vậy khoai giúp bảo vệ tế bào của cơ thể không bị ảnh hưởng bởi các tác hại của gốc tự do.

Chất chống oxy hóa có thể giúp cơ thể bạn tránh được một số bệnh mãn tính như ung thư, tiểu đường hay các dạng thoái hóa thần kinh. Đây là một trong những hệ lụy của việc tổn thương các gốc tự do.

Ngoài ra, chất anthocyanins có trong khoai mỡ có thể hỗ trợ giảm huyết áp và khả năng chống viêm hiệu quả cũng như hỗ trợ chống lại bệnh tiểu đường loại 2. Thường xuyên dùng thực phẩm giàu anthocyanis có thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.

khoai mỡ

Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu

Không những có khả năng chống viêm hiệu quả mà chất flavonoid trong khoai mỡ còn có thể giúp bạn quản lý lượng đường trong máu đối với người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Một nghiên cứu trong ống nghiệm đã cho thấy rằng, chiết xuất flavonoid trong khoai mỡ có thể bảo vệ các tế bào sản xuất insulin trong tuyến tụy. Do đó, khoai có khả năng giảm tình trạng kháng insulin, nhờ vậy có thể cải thiện lượng đường trong máu.

Giúp ổn định huyết áp

Khoai mỡ chứa nhiều chất chống oxy hóa nên có tác dụng trong việc giảm huyết áp. Một nghiên cứu cho thấy rằng tinh chất trong khoai có thể ngăn chặn sự chuyển đổi angiotensin 1 thành engiotensin 2 – đây là hợp chất làm tăng huyết áp.

Cải thiện các triệu chứng của bệnh hen suyễn

Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ các thực phẩm giàu vitamin Avitamin C có thể giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn.

Trên thực tế, những người bị bệnh hen suyễn chỉ tiêu thụ khoảng 50% lượng vitamin A được khuyến cáo.

Tăng cường sức khỏe đường ruột

Khoai mỡ chứa rất nhiều carbs, hoạt chất này có khả năng hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Tinh bột kháng trong khoai có thể làm tăng các lợi khuẩn trong đường ruột.

Hơn thế nữa, chúng còn có khả năng giúp cơ thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh như ung thư thực tràng, hội chứng ruột kích thích và bệnh viêm ruột.

Món ăn từ khoai mỡ

Canh khoai mỡ nấu thịt bằm

Nguyên liệu:

  • 1 củ khoai mỡ tím nặng 400g
  • Thịt bằm 100g
  • Gia vị: dầu, hạt nêm, đường, muối, hành lá, hành tím khô.

canh khoai mỡ

Các bước làm:

Bước 1: khoai mỡ sau khi được gọt vỏ sẽ được rửa thật sạch, để ráo nước.

Bước 2: não nhuyễn khoai, cho hôn hỗn vào nước lọc ngâm trong khoảng 10 phút rồi vớt ra.

Bước 3: rửa sạch vỏ khoai, đem đun với nước lọc để lấy màu cho món canh.

Bước 4: ướp thịt bò với gia vị, đảo qua với hành khô cho rậy mùi.

Bước 5: cho khoai vào nồi, đổ ngập nước, ninh kỹ, sau đó cho thêm thịt băm vào, nêm nếm thêm ít ra vị cho vừa ăn. Trước khi tắt bếp bạn nên thêm 1 nhúm hành lá đã thái nhỏ cho đẹp mắt.

Để lại bình luận

Địa chỉ email của bạn được giữ bí mật.